En 1924, un grupo de campesinos alemanes seguidores de la antroposofía, filosofía desarrollada por Rudolf Steiner, le pidieron a éste que les explicase cómo tenían que hacerlo para evitar la degeneración de la tierra y de la calidad de los alimentos, que, ya en esa época, se empezaba a detectar. Steiner organizó entonces un curso de ocho jornadas en el que impartió ocho conferencias. Así nació la agricultura biológico-dinámica o biodinámica.
¿QUÉ ES?
La agricultura biodinámica sólo se puede entender en el marco de la antroposofía. Desarrollada por Rudolf Steiner, se define a si misma, más que como una filosofía o una religión, como un método para poder despertar la capacidad del hombre de percibir el lado espiritual de todas las cosas. Por ello fue llamada también "ciencia del espíritu".
El nombre "Biodinámica" viene del griego bio (vida) y dynamis (energía) y quiere indicar que se trabaja de acuerdo con las energías que crean y mantienen la vida.
La biodinámica intenta una visión global del Universo. Se puede decir que la agricultura biodinámica ha redescubierto el Cielo, es por tanto volver a los orígenes de la agricultura: los faraones egipcios, los reyes asirios y caldeos, los griegos, los romanos, los druidas celtas, los monjes benedictinos, cistercenses, los templarios... seguían los ritmos que marca el Cielo para realizar las labores agrícolas y ganaderas.
El Universo deja de ser una gran máquina y se convierte en un ser vivo y animado. La tierra es una parte de este ser y se interrelaciona con el resto de las partes de manera que la propia Naturaleza es un reflejo de los procesos del Cosmos. Y es en las plantas donde más fácilmente puede distinguirse este carácter cósmico, a través de las formas y el color de las flores.
La energía cósmica no puede ser tomada directamente por las plantas, ésta es transmitida a todo el mundo vivo a través de los elementos calcio y sílice que se encuentran en el suelo. Por esto, la agricultura biodinámica se encarga en primer lugar de poner al suelo en condiciones de que sea capaz de recibir las fuerzas cósmicas y después transmitirlas. Esto lo realiza mediante la preparación del compost biodinámico. Una vez la vida del suelo está asegurada, es el momento de comenzar a cultivar según el calendario biodinámico y en último lugar planificar una rotación de cultivos que favorezca el crecimiento de las plantas y evite las plagas y enfermedades.
LA ORGANIZACIÓN DE LA FINCA
Lo que realmente define a la agricultura biodinámica es la organización de la finca. Al contrario de la tendencia actual, la agricultura biodinámica asimila la finca agrícola a un organismo vivo y no a una explotación. El objetivo que persigue es la autosuficiencia. todo lo que precise para la producción agrícola lo debe abastecer la propia finca. Es por esto que considera que todo lo que proceda del exterior tiene que ser considerado como medicamento para una granja enferma. La explotación agraria se convierte en un "organismo-granja" caracterizado por el medio en el que se encuentra y también por la situación económica y humana. El objetivo es lograr el máximo de autosuficiencia y adaptarse lo mejor posible a las condiciones locales.
Toda la práctica de la agricultura biodinámica tiende a familiarizarnos con el Cosmos, y sus leyes, porque ellas condicionan nuestra evolución. Así, todo el arte de la agricultura tiene al Cosmos como el ordenador central de los procesos que él impone. Todas las prácticas agrícolas tienen como objetivo poner al sistema agrícola en armonía con el Cosmos. Esta armonía se consigue mediante dos elementos principalmente:
Cultivar según un calendario planetario
Utilizar las preparaciones biodinámicas
PREPARADOS Y COMPOST
El objetivo de la fertilización en biodinámica es llevar al suelo a un punto en el que quiere volverse planta, por lo que las fuerzas físicas, etéricas, astrales… deben de penetrar en el suelo de una forma activa. Esto es lo que se consigue con las preparaciones biodinámicas.
Son ocho las preparaciones biodinámicas, que reciben los siguientes nombres:
Preparación 500 o de estiércol y cuerno
Preparación 501 o de sílice y cuerno
Preparación 502 o de aquilea
Preparación 503 o de manzanilla
Preparación 504 o de ortiga
Preparación 505 o de corteza de roble
Preparación 506 o de diente de león
Preparación 507 o de valeriana
Estas preparaciones atraen las fuerzas planetarias. La preparación 500 atrae las fuerzas de la Tierra; la 501, del sol; la 502, de Venus; la 503, de Mercurio; la 504, del sol; la 505, Marte y la Luna; la 506, las de Marte y la 507, las de Saturno. Por esto las preparaciones se realizan con plantas y órganos animales.Las dos primeras, 500 y 501, se utilizan en pulverizaciones. Con la preparación 500, se persigue que la planta tenga una mejor relación con la tierra, y, con la 501, que la planta tenga una mejor relación con el Cosmos.
Para pulverizar 1 ha de tierra son necesarios 560 g de preparación 500, que hay que mezclar con 60 litros de agua de lluvia tibia, en un recipiente de madera, no de metal ni plástico. Se remueve en un sentido hasta que el remolino que se forma llegue al fondo del recipiente y después en el otro sentido, durante 1 hora. Después se deja reposar durante 10 minutos. El agua retiene las energías de la preparación durante 3 horas aproximadamente, por lo que hay que realizar los tratamientos antes de que transcurra este tiempo. Esta preparación favorece el desarrollo de las raíces, por lo que se utiliza antes de sembrar, realizando la pulverización al atardecer. En arboricultura esta preparación se utiliza para rociar el suelo y los troncos de los árboles. Es aconsejable hacerlo cuando el tiempo está seco, ya que con ella se favorece la humedad. Esta preparación se puede utilizar en pulverizaciones sobre las hojas. Este tratamiento es conveniente realizarlo sobre las plantas que se van a transplantar, o sobre los pastos después de cada siega o pastoreo. En estos casos es mejor realizar el tratamiento por la mañana.
La preparación 501 o de sílice y cuerno transmite las fuerzas cósmicas, solamente cuando antes se ha realizado una pulverización con la preparación 500. Ejerce una mejor influencia sobre las plantas cuando las pulverizaciones de la parte aérea se realizan por la mañana, a la salida del sol, y sobre las raíces, al anochecer. Las pulverizaciones siempre se realizan en período favorable, es decir, sobre una planta de hoja, cuando la Luna se encuentra ante una constelación de este signo. Las pulverizaciones con la preparación 501 antes de la cosecha, al atardecer, mejorarán la calidad de las producciones y evitan que se produzcan enmohecimientos.
¿CÓMO UTILIZARLO?
Esta preparación sólo se puede utilizar sobre las plantas a partir de cierto estado de desarrollo. Cuando las plantas están en los primeros estados, favorece que florezcan. Así, a las plantas de hoja, como las lechugas o coles, sólo se darán pulverizaciones cuando las plantas empiezan a formar el cogollo. Para el resto de plantas, los tratamientos hay que realizarlos una vez empiezan a verse las flores. Para las plantas de raíz, se pulveriza a partir de que las raíces tengan el tamaño de un lápiz y los tubérculos el de una castaña. La dilución de la preparación 501, se hace de la misma forma que la preparación 500, pero con 4 gr. de preparado.
El resto de preparaciones se utiliza principalmente para el compost biodinámico. Las sustancias de base de compost son de origen animal y vegetal en vías de descomposición, por lo que aún retienen las fuerzas físicas, etéricas y astrales de los compuestos que las forman. Pero al estar en descomposición, las tres fuerzas tienden a separarse. Lo que se pretende con el compost biodinámico es que estas fuerzas que se escaparían vuelvan a converger, y así los restos de los antiguos órganos desaparecen, pero sus principios de acción etérica y astral quedan ligados a lo físico.
Con el compost biodinámico se trata de reproducir la estructura animal en el montón, de ahí la utilización de las preparaciones que tienen que ver con los planetas. Una vez realizado el montón aplicarán las preparaciones 502, 503, 504, 505, y 506. Se forma, con cada una de ellas, una bola de 5 cm de diámetro, hecha con 2 gr. de preparado, compost viejo, boñiga de vaca fresca y arcilla. En el montón ya formado se hacen agujeros a cada lado cada 20 cm, con ayuda de un bastón de madera y se van colocando en cada agujero las bolas con cada una de las preparaciones. Una vez dispuestas las bolas en los agujeros, se tapan y se pulveriza el conjunto del montón con la preparación 507, que previamente se ha diluido y removido de la siguiente forma: 1 cm3 de preparado 507 por cada m3 de compost a tratar, en 1,5 litros de agua tibia. Se remueve 5 minutos en un sentido y después otros 5 minutos en el sentido contrario. Posteriormente se pulveriza sobre el montón de compost y finalmente el montón se tapa con compost viejo, o turba.
Es de vital importancia, en agricultura biodinámica, el seguir el calendario biodinámica. Lo explicaremos en un próximo artículo, porque no nos cabe todo en estas dos páginas.
Montse Escutia
AGRICULTORES BIODINÁMICOS HOY TAMBIÉN EN ESPAÑA
Actualmente hay 3.500 granjas en el mundo dedicadas a la agricultura biodinámica en 40 países diferentes. Todos los productos biodinámicos se comercializan bajo un único sello de garantía denominado Démeter. Demeter Internacional es una asociación sin ánimo de lucro, fundada en 1997 por 19 organizaciones de Europa, América, África y Australia, que se encarga de certificar a los productos obtenidos bajo las normas de la producción biodinámica. Los productos biodinámicos han de estar certificados además según la normativa de producción ecológica, por lo que pasan una doble inspección, una que les permite obtener la certificación ecológica y otra que les permite obtener la certificación biodinámica. En España, la agricultura biodinámica se organiza en torno a la Asociación de Agricultura Biodinámica de España con sede social en Cercedilla, provincia de Madridi. Ellos gestionan aquí la certificación Demeter y también proporcionan preparados biodinámicos. En la actualidad en España encontramos 14 agricultores y distribuidores con el sello Demeter.
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